daging sapi sebanyak kurang lebih 500gr. Sebaiknya dicampur dengan jeroan sapi yang lain, seperti babat, usus dan lainnya. Daging sapi dan jeroan yang akan digunakan tidak perlu dicuci pakai air, cukup direbus saja untuk menghilangkan kotorannya. Potong potong kecil berbentuk dadu.
Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
Batang serai bagian putihnya saja sebanyak 2 pcs. cuci hingga bersih lalu memarkan.
Daun kunyit sebanyak 1 lembar saja. Cuci bersih lalu ikat daunnya supaya mudah saat memasaknya.
Daun jeruk yang masih segar kurang lebih sebanyak 5 lembar saja untuk mengurangi bau amis khas daging.
1 ½ buah kelapa parutan yang dibuat santan sebanyak ½ liter santan kental dan 1 liter santan encer.
Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 ½ sendok kecil.
Cengkeh kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
Gula merah yang sudah disisir tipis kurang lebih sebanyak 2½ sendok makan supaya rasa gulai sapinya lebih legit.
Gula putih secukupnya kalau diperlukan.
Minyak goreng atau margarin secukupnya untuk menumis bumbu gule sapi nya atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
Air bersih secukupnya.
Bumbu untuk gulai sapi :
Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 siung. Kupas kulit luarnya lalu potong menjadi beberapa bagian supaya mudah saat akan dihaluskan.
Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs. Kupas kulit luarnya lalu potong juga supaya mudah saat akan dihaluskan.
Buah cabai merah besar sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 buah sampai 3 buah.
Buah cabai merah keriting sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 4 buah sampai 6 buah.
Ketumbar kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil saja.
Kunyit ukuran sedang kurang lebih sepanjang 2 cm saja. Bakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan bersama bumbu lain.
Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
Jintan bubuk kurang lebih sebanyak ½ sendok kecil saja.
Jahe yang dikupas sepanjang kurang lebih 2cm, dan lebih baik jahe di bakar setelah dikupas supaya getah nya hilang
Cara membuat :
Langkah pertama kita rebus sapi dengan air mendidih untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Siapkan panci dengn air dan masak sampai mendidih. Begitu mendidih masukkan daging dan masak sampai daging agak empuk. Jangan lupa buang busa dan kotoran yang keluar lalu angkat dagingnya.
Haluskan berbagai macam bumbu gulai diatas, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan yang lainnya sampai halus. Sebaiknya diuleg saja supaya aroma dan sari bumbunya keluar.
Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak goreng atau margarin kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.
Masukkan bumbu gulai sapi yang sudah dihaluskan diatas dan aduk aduk sebentar supaya semua bumbu tercampur rata.
Masukkan batang serai yang sudah dimemarkan, daun kunyit, kapulaga, cengkeh dan lengkuas yang sudah dimemarkan sebelumnya lalu aduk aduk kembali dan masak sampai tercium bau harum tumisan bumbunya.
Tuang daging yang sudah direbus diatas ke dalam penggorengan dan aduk aduk kembali sampai semua bumbu tercampur dan dagingnya berubah warnanya.
Masukkan santan encernya lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
Tuang garam dapur beryodium dan gula merahnya lalu aduk aduk kembali sampai santannya mendidih.
Setelah mendidih masukkan santan kentalnya lalu aduk aduk kembali sampai matang dan daging gulainya empuk.
Cicipi dulu dan tambahkan garam dapur dan gula putih kalau diperlukan lalu angkat.
0 Response to "Resep Gulai Sapi Special"
Post a Comment